Kiesch, quiesch, ik weet niet eens hoe je het schrijft, maar de quiche van mij moeder is altijd heerlijk!
Ik ben jarig en ik wil mijn gasten net zo’n overheerlijke quiche voorschotelen als dat mijn moeder hem altijd maakt. Gelukkig is daar internet om informatie op te zoeken en door de telefoon heen lijkt mijn moeder ook niet zover weg om mij goede adviezen te geven. Toch kan ik niet na laten te zeggen, dat ik de eerste keer elke vijf minuten de oven opentrok om te kijken hoe het met mijn quiche ging.
Maar voor ik hem de oven in kon schuiven ging er nog wel wat werk aan vooraf. Om jullie aan de stress te laten ontkomen ga ik precies vertellen wat je moet doen.
Meng de boter, de bloem, 1 ei, 1theelepel zout en 1 theelepelijskoud water en meng het beslag tot een homogene massa (dat betekend glad en zonder klontjes). Kneed het niet te lang zodat het nog wat breekbaar is en laat het een uur rusten. (Voor de anti-kookhelden onder ons, gebruik gewoon kant-en-klaar bladerdeeg)
Smeer de quichevorm in met gesmolten boter en bestuif hem met bloem. Vervolgens bedek je hem met het deeg. Snijd het overtollige deeg wat boven de rand uitsteekt af met een mes. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem zodat er geen lucht onder blijft zitten.
Voor de vulling snijd je het spek in kleine blokjes en bak je ze gaar in een pan met een beetje olijfolie. Meng in een kom de eieren met de melk, de crème fraiche en de kaas en breng het op smaak met een snufje zout en peper. Verdeel de spekjes over het deeg en giet daarna het eimengsel eroverheen.
En ja, nu mag eindelijk de quiche in de oven. Laat hem er een half uur in staan. Prik een satéprikker in het deeg: komt de prikker er ’schoon’ uit, dan is de quiche gaar.
Oh en vergeet niet van te voren de oven voor te verwarmen op 200C anders kost het je toch gauw een kwartier extra.
Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 125 g koude boter
- 250 g bloem
- 5 eieren
- 200 g gerookte spek, aan een stuk
- 1/2 theelepel olie
- 150 ml melk
- 250 ml crème fraîche
- 120 g gruyère kaas, geraspt
- zwarte peper, versgemalen
- nootmuskaat, geraspt